エトセトラ話し 脂ノリノリ＾＾ カツオ

 

　カツオが釣れた際には

　　　魚の処理は後回しにして釣れるうちにドンドン釣り上げる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のが鉄則なのだが

 

真ん丸太った いかにも脂が乗ってそうな魚体をを見た時に

処理を優先してしまった私です ^^;

 

針を外し、手でエラを千切って海水の入ったバケツへ突っ込む
暴れて血が噴き出している間にビシにコマセを突っ込み エサを付け直ぐ投入できる状態にする
その頃になると結構血が抜け暴れ方も弱くなっている
先端の鋭利なハサミで首根っこを突き刺しとどめを入れて大人しくさせて潮氷になっているクーラーへ入れ　仕掛けを投入するってな段取りです

 

いつまでも熱せられた船上でバタバタさせていたり、早く潮氷に入れないと良くない気がするものでね (^^ゞ

釣友には

　やってもいいけどさぁ 移動の時に飛び散った血を綺麗に洗い流しとけよ

　　　　　　　　　　　　　　　　とよく言われてたので今回は忘れずにやりました (^^ゞ

 

 

　氷は以前記事にした コンテナBOXで作った ２８０×１６０×８５ が ３個半
５００PETボトル ３本　を ５０Lのクーラーに入れ持って行きます

それでも帰港する頃には、殆ど溶けている状態です　

　　　　　　　　　　　　　　　（潮氷は、かなり冷たい状態ですけど）

 

帰港後の港で見かけた光景ですが、クーラーに氷を入れる際にクーラーの中の水を抜いているその水を触り　暖ったけ～ ^^;　なんて言っている人が居ました
私的には、相当鮮度を落としていて勿体ないなぁ と感じてしまいます

 

 

 

 

 

　釣行翌日、どのくらい脂が乗っているかなぁ と思いながら頭を落としたら
ゴクッ　って唾を飲みこんでしまうほどの光景がそこにありました　上画像

 

３キロ程のカツオを ２本下し、骨に着いた身を削いだ中落ちだけでも結構な量
台所の隣の部屋のクーラーを使い冷やしているが、結構汗をかいたし サラッと食べられる 水なます を作ろうと思い付いた

だが、どうやって作るんだっけ？

師匠に電話するも仕事中であろう出られないようだ ←（凄げ～迷惑なσ(^^)だよね^^;）

 

薬味と味噌をどんぶりに入れ、ポットのお湯を入れて味噌を溶かしそこへ中落ちを入れてかき回してから氷を入れ冷やす

 

作り方を知っている人は　はぁ！？　って思うでしょうね ^^;
本来は 水なます 　←クリック　　　　　　　私のおバカさ加減が分かります （-_-;）

しかし、味噌と薬味の冷たさでお湯が冷えたので身に大して熱が通らず それなりに出来ました
味は、脂が浮いた状態になったので かなり旨かったです 　その画像が↓

 

 

 

 

ブロガーなのに、また あるまじき行為をしてしまいました　<m(__)m>！
捌いている時から食べたくてしょうがなかったのです
暑かったし、喉が渇いていたし・・・

全部食べ終わり、ハァ～ 旨かったぁ～　って至福の時間中に目の前に置いてあったカメラで気が付いた次第です　　撮り忘れました

 

 

　　　　　３キロ程のカツオだと取れるであろう超楽しみにしていたトロ部は

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 しっかり写真に収めました

 

 

 

　今晩の夕飯・・・　一杯・・・　ガブ飲み？＾＾ 用の酒の肴です (^^♪
これが食べたくて！ 食べたくて！　

一口食べた時に薄っすら　涙　が出ましたよ～
釣りへ行ってよかったぁ　釣れてよかったぁ　しみじみ思いました

 

ドアップでもう一枚

 

 

 

あ～　この写真を見ただけでも飯が食えそうだ ^^;

 

いつもワンパターンの料理だが

　　　　　　各季節ごとというか釣り物で楽しみにしているものがある

　　　　　カツオだとこれ ↓ 生姜たっぷりのカツオの血アラのフレーク

 

 

 

　中骨周りの血アラは、熱が通り易いように切って茹でる （茹で過ぎない様に）
冷えてから手で解しながら中骨などを取り除く　
生姜の細かめのスライスを入れる　臭み取りにもなるが、味ともなるので多めに
酒・醤油・味醂・砂糖を入れ、そのタレが魚の身に染み込むまで煮付ける
最後に水飴を入れて照りをだす

 

これが、お酒の肴にも 熱々の白飯へ載せて食べるにも最高なんですよ　

 

 

　　　　全て捌き終わり マイナス６０度の冷凍庫へ入れて一休みした後

 

ピー　ピー　ピー

 

何処から音がしているんだ！？　と音のする方へ向かうと冷凍庫だ
温度上昇のアラームが鳴っている

 

え～～～！？　壊れたのぉ～～～！？

 

いや、大量に魚を入れたから一時的な事だろうと しばらく様子を見る事に
３時間半経ってもまだ鳴っている (*_*;
少し蓋を開けて触ってみても溶けている様子はない
アラームを切って翌日確認する事にする

 

翌朝一番で確認したところ大丈夫でした

いやぁ～　ホッとしたよ　今回のカツオで満タンだったからね
冷凍庫の部屋も暑いし、中身を一度出してから整理しながら入れたからであろう
基準の温度まで下がるには相当時間が掛かったと思われる

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　朝から気疲れしちゃったよ～ ・・・

 

 

 

 

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