キンメ・アコウ・ムツ・メダイの盛り合わせ

 

　     深場釣りを始めた以降

  初めてこの四種の魚がいずれも載らなかった今年の正月の盛り合わせ

釣行の帰路　正月並みに贅沢に思いっ切り食べよう (^^♪　

と、それだけを考え運転を頑張った ^^;

 

PM４時前には帰宅できたのだが、流石にバテバテ (*_*;
魚は少なからず一晩は寝かした方が良いので、当日は道具の洗浄と片づけをして早めに寝ね　翌朝 ９時から気合を入れて捌きと並行して料理をしたよ

 

で！　ジャ　ジャ～～～ン＾＾

 

 

 

 

　この夕飯の分は、ブロックにして 「リード おいしくなるシート」 に包み冷蔵庫の氷温棚に入れて置きました
全て終わり次第 大根のツマを買ってきてからそれなりに盛り合わせようと思っていたが、捌きと並行して料理だと手が遅い事もあり時間が掛かったしバテたし、お皿に直置きしてしまいました(^^ゞ

 

 

 

　キンメです
新島沖のキンメが大トロなら、大島沖のキンメは中トロってとこでしょうかね

 

 

 

 

　ムツです
小さかったけど、しっかり脂が乗っています
シートに包んだお蔭で、少し身がデレっとしていたけど締まりましたよ

 

 

 

 

　メダイです
４キロともなると船長も言っていましたが旨い！
少し厚めに切って食感を楽しめるようにしました

 

 

 

 

　アコウダイの昆布締めです

 

　

 

　デカイアコウをブロックにした時の画像です
捌いた時に骨に残ってしまった身を削いで食べたのですが案外イケました
まだ一晩しか寝かしていないのに味がありましたよ

 

 

 

 

　夕飯までの間 ほんのりと昆布の味が入れば旨さが少しは膨らむと思い混布締めにしました
海苔巻き用のすだれの大きさと比較してみれば分かりますが、結構大きめに切ってあるでしょ＾＾

 

 

 

　　　　　よく考えてみたら 四種の深場の魚を冷凍物なく

　　　　　　　　　　　　釣った翌日に食べるなんて初めて (^^♪

　　　　　ガッツリ喰ってガッツリ飲んで

　　　　　　　　　　　　その晩は竜宮城での食事会みたいな夢心地でした

 

 

でもドップリ疲れも　　まぁ嬉しい疲れですけどね
中位のアコウ二尾とメダイ一尾は、祝い事があったご近所さんと世話になっている方にあげたとはいえ
 ↓ 他に これだけの事をしたんです

 

 

 

 

　ブロックに切った魚をキッチンペーパーで血などを綺麗に拭き取り密閉パック

４キロのメダイともなると、ブロックにした量も結構ありますね（画像左側全部メダイ）
やっとマイナス６０度の冷凍庫に深場の魚の在庫が出来た （^.^）

 

 

 

 

　毎度おなじみの 「ピチット」 での干物作り　　５００ｇ程だと丁度良い干物サイズ
腹部の内幕に付いている脂を取るのが勿体ない気がしたなぁ ^^;

 

 

 

 

 メダイのカマと腹身・刺身にしたキンメのカマもピッチトに
仕事でバタバタして５日もシートに包みっぱなしでした 干からびないで良かった ^^;

 

 

 

 

　アコウのカマと混布締めで残った切れ端は味噌漬けに
アコウと味噌との相性は、かなりいいと思いますね

 

上画像は、先週水曜日の夕飯　小さく撮れているけど、そこそこの切り身なんだよ
親父の畑の隅を借りて作ったブロッコリー付です＾＾

 

 

 

 

　デカいアコウをブロックに形を整え切った端や、腹身は唐揚げ用としてシートに包んでおいた
上画像　先週土曜日の酒の肴と相成りました (^^♪

 

 

 

 

　一週間 「リード おいしくなるシート」 に包み冷蔵庫の氷温棚で寝かしたのと混布締めのアコウ

 

寝かした方は鮮やかなピンク色になり、身はモチモチ感と何とも言えぬ甘さが増えました

飴色になった昆布締め　本来なら日にちを置き過ぎなんですが
昆布 昆布した味の中にアコウ君が頑張って主張している味が好きなもので数切れ残しておいたのです

 

　１年近く深場の魚に飢えていただけに思う存分味わった一週間でした
今週も味噌漬けと干物で続くかなぁ (^^♪

 

 

 

 

 

 

 

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